Recette pour 4 tartes au sucre :
Mélangez la levure avec le lait tiédi. Ajouter le sucre, bien mélangé pour faites fondre et qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Dans le bol du robot, mettez la farine, faire une fontaine et y mettre les œufs le mélange lait-levure-sucre, une pincée de sel.
Travaillez la pâte au robot avec le crochet, puis incorporez le beurre.
Travaillez longuement pour que la pâte ait un beau brioché.
Partagez en 4 pâtons et laissez doubler de volume.

Sur une planche enfarinée, étaler chaque pâton sur une épaisseur de 5 mm que vous déposerez dans des moules à tarte préalablement beurrés.
Pour chaque tarte, mélangez un œuf avec 2 cuillerées de sucre blanc. Étalez soigneusement sur la tarte et saupoudrez généreusement avec la cuillerée de sucre restant (personnellement, je saupoudre avec plus d'une cuillerée, car j'aime lorsque ça forme des croûtes de sucre !).
Laissez lever dans un endroit tiède pendant une demi-heure.

Préchauffez votre four à 200 °C.
Enfournez les tartes, et faites cuire environ 15 min, le temps de cuisson dépend de la coloration souhaitée, personnellement, j'aime lorsque la tarte reste claire, je la trouve plus fondante.